दिवाली से पहले केंद्र सरकार ने महंगाई भत्ता (DA) बढ़ाकर करोड़ों कर्मचारियों और पेंशनभोगियों को राहत दी है, वहीं स्वास्थ्य विशेषज्ञ दिल की सुरक्षा पर जोर दे रहे हैं। हाल के शोध बताते हैं कि करीब 45% हार्ट अटैक “साइलेंट” होते हैं, यानी इनके लक्षण मामूली होते हैं और लोग इन्हें नजरअंदाज कर देते हैं।
कार्डियोलॉजिस्ट डॉ. हेमंत चतुर्वेदी के अनुसार, साइलेंट हार्ट अटैक भी उतने ही खतरनाक होते हैं जितने सामान्य हार्ट अटैक। ऐसे में सही कुकिंग ऑयल का चुनाव दिल की बीमारियों से बचाव का महत्वपूर्ण हिस्सा है।
🫀 साइलेंट हार्ट अटैक: एक नजर
- अक्सर बिना छाती में तेज दर्द के होते हैं
- लक्षण हो सकते हैं:
- पीठ दर्द
- जबड़े में दर्द
- थकान या कमजोरी
- अपच या गैस जैसी परेशानी
- कई बार लोग इन लक्षणों को सामान्य मानकर अनदेखा कर देते हैं
- देर से पहचान होने पर दिल की मांसपेशियों को नुकसान हो सकता है
🍳 क्यों जरूरी है सही कुकिंग ऑयल चुनना?
आहार का दिल की सेहत पर सीधा असर पड़ता है। नमक और चीनी पर तो लोग ध्यान देते हैं, लेकिन तेल को अक्सर नजरअंदाज कर देते हैं। असल में, कुकिंग ऑयल कोलेस्ट्रॉल, ब्लड प्रेशर और धमनियों के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है।
विशेषज्ञ कहते हैं कि:
- संतृप्त वसा (Saturated Fat) हार्ट डिजीज का जोखिम बढ़ाते हैं।
- असंतृप्त वसा (Unsaturated Fat) धमनियों को स्वस्थ रखते हैं।
- ट्रांस फैट (Trans Fat) सबसे ज्यादा हानिकारक है और इसे पूरी तरह से अवॉयड करना चाहिए।
✅ आपके हार्ट के लिए अच्छे कुकिंग ऑयल्स
🟡 1. सरसों का तेल
- ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड का संतुलन
- एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करता है
- सूजन और ब्लॉकेज से बचाव
- रिफाइंड सरसों का तेल पकाने के लिए सुरक्षित
🥜 2. मूंगफली का तेल
- मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर
- हाई स्मोकिंग पॉइंट – तलने के लिए बेहतर
- शोध बताते हैं कि यह दिल की सेहत के लिए उपयुक्त है
🌾 3. चावल की भूसी का तेल (Rice Bran Oil)
- “ओरिजानॉल” एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
- खराब कोलेस्ट्रॉल घटाता है
- भारत में अब कई घरों में इसका प्रयोग बढ़ रहा है
🌻 4. उच्च-ओलिक सूरजमुखी तेल
- सामान्य सूरजमुखी तेल से अधिक स्वास्थ्यवर्धक
- मोनोअनसैचुरेटेड वसा ज्यादा
- हल्की कुकिंग और सब्जियों के लिए बेहतर विकल्प
⚠️ किन तेलों से बचें या सीमित करें
❌ 1. वनस्पति (Hydrogenated Oil)
- ट्रांस फैट की अधिक मात्रा
- खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है
- 2022 से पैकेज्ड फूड में प्रतिबंधित, लेकिन स्ट्रीट फूड में अभी भी मौजूद
❌ 2. पाम ऑयल
- सस्ता लेकिन संतृप्त वसा से भरपूर
- हृदय रोग का जोखिम बढ़ाता है
❌ 3. नारियल तेल
- फैशनेबल लेकिन 80% से ज्यादा संतृप्त वसा
- रोजाना प्रयोग के लिए उपयुक्त नहीं
🍽️ रोजाना कुकिंग ऑयल इस्तेमाल में क्या करें और क्या न करें
✔️ करें:
- अलग-अलग तेलों का बारी-बारी से प्रयोग करें
- दिनभर में 2 बड़े चम्मच से कम तेल का सेवन करें
- असंतृप्त वसा वाले तेल चुनें – सरसों, मूंगफली, चावल की भूसी
❌ न करें:
- एक ही तेल का लगातार उपयोग न करें
- तले हुए तेल को बार-बार इस्तेमाल न करें – इससे हानिकारक मुक्त कण बनते हैं
- ट्रांस फैट और हाइड्रोजनीकृत तेल से पूरी तरह बचें
🩺 हार्ट हेल्थ और लाइफस्टाइल
कुकिंग ऑयल के साथ-साथ लाइफस्टाइल फैक्टर भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
- संतुलित आहार (हरी सब्जियां, फल, साबुत अनाज)
- नियमित व्यायाम (कम से कम 30 मिनट रोज)
- धूम्रपान और शराब से दूरी
- समय-समय पर ब्लड प्रेशर, शुगर और कोलेस्ट्रॉल की जांच
📊 भारत में हार्ट डिजीज के बढ़ते मामले
विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार:
- भारत में हर साल 2.5 मिलियन से अधिक लोग हार्ट डिजीज से प्रभावित होते हैं।
- साइलेंट हार्ट अटैक की वजह से समय पर इलाज न मिलने पर मृत्यु दर अधिक होती है।
- शहरी क्षेत्रों में फास्ट फूड और अस्वास्थ्यकर तेल के कारण मामले तेजी से बढ़ रहे हैं।
🧾 स्वस्थ हार्ट के लिए टिप्स
- ✅ असंतृप्त वसा से भरपूर तेल चुनें
- ✅ सिर्फ एक ही तेल पर निर्भर न रहें
- ✅ तले हुए और पैकेज्ड फूड से दूरी रखें
- ✅ रोजाना व्यायाम करें
- ✅ तनाव कम करने के लिए ध्यान या योग अपनाएं
❓ FAQs: हार्ट हेल्थ और कुकिंग ऑयल
Q1. क्या नारियल तेल रोजाना खाना पकाने के लिए सुरक्षित है?
👉 नहीं, इसमें संतृप्त वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में ही लें।
Q2. दिल के मरीजों के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है?
👉 सरसों का तेल, मूंगफली का तेल और चावल की भूसी का तेल बेहतरीन विकल्प माने जाते हैं।
Q3. क्या तले हुए तेल को दोबारा इस्तेमाल करना सुरक्षित है?
👉 नहीं, इससे हानिकारक केमिकल्स और फ्री रैडिकल्स बनते हैं जो दिल को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
Q4. कितनी मात्रा में तेल का सेवन रोजाना सही है?
👉 विशेषज्ञ प्रतिदिन 2 बड़े चम्मच से कम तेल के सेवन की सलाह देते हैं।
🔚 निष्कर्ष
साइलेंट हार्ट अटैक अक्सर चेतावनी दिए बिना आता है और जानलेवा साबित हो सकता है। लेकिन सही कुकिंग ऑयल, संतुलित आहार और हेल्दी लाइफस्टाइल अपनाकर इस खतरे को काफी हद तक कम किया जा सकता है। आपकी रसोई ही आपके दिल की पहली सुरक्षा ढाल है।
External Source: Patrika Report
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